Soğuk hava depolarında depolanan gıda ürünlerinin zaman içerisinde kaybettiği nemi karşılayabilmek için nemlendirme cihazları kullanılır. Üründen alınan nem zamanla evaporatör yüzeyinde buzlanmaya neden olur. Defrost işlemi ile bu nem drenaj sistemi vasıtasıyla odadan atılır.
Nem kaybını önleyerek depolama süresince ürün kalitesini bozmamak için nemlendirme sistemlerine gerek duyulmaktadır. Nemlendirme cihazı, suyu atomize ederek sis şeklinde fan yardımı ile oda içine püskürtmektedir.
